Quinta-feira , 14 Dezembro 2017
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Cerveja com Folhas de Oliveira

Fotos: Otávio Bueno

As cervejas, principalmente as especiais, veem conquistando cada vez mais o seu espaço no setor gastronômico. São extremamente versáteis, podem ser apreciadas como bebida, harmonizadas com alimentos, ser utilizadas como ingrediente em receitas salgadas ou doces, agregando sabores especiais às preparações, já que podem apresentar características peculiares devido a grande variedade de estilos, sabores e aromas, advindos de características como tipo de malte, carbonatação, amargor e teor alcoólico.

Visionário, o gestor Cosmo Pacetta, 54, desenvolveu as primeiras cervejas do mundo que utilizam em sua composição uma mistura equilibrada de folhas de oliveira de cultivo próprio, e em função do uso da oliveira o nome escolhido para a linha de cervejas artesanais foi Mediterrânea, em homenagem ao Mediterrâneo.

“Seguimos um ritual quase monástico em sua produção totalmente artesanal. Sentir o sabor do verdadeiro malte, de lúpulos especiais e o suave sabor amargo da folha da oliveira incorporado à cerveja de alta fermentação e sem filtragem, faz da Mediterrânea uma inédita experiência sensorial”.

Ele diz que todas as cervejas Mediterrânea são inusitadas e trazem particularidades organolépticas distintas e a preferência depende muito do gosto pessoal de cada um.

Cosmo Pacetta é Bacharel em Direito, Administrador e Mestre em Engenharia de Alimentos pela Fzea [Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos] / USP [Universidade de São Paulo].

 

Mestre

Em 2007, a empresa Folhas de Oliva iniciou suas atividades, em Estiva Gerbi [SP], mas Cosmo Pacetta cultiva oliveiras há mais de uma década com tratamento diferenciado que recebe atenção especial do cultivo à colheita.

“A empresa foi criada a partir de um projeto visionário no cultivo de oliveira para obtenção de azeite extra virgem brasileiro como início das atividades. Ao longo do tempo com inúmeras pesquisas, a empresa vislumbrou a possibilidade da utilização da oliveira além do fruto e do azeite”.

A gestão prioriza como uma de suas principais diretrizes, atuar de forma sustentável e conviver com harmonia em relação ao meio ambiente. “Trabalho como gestor da empresa e no desenvolvimento dos produtos. Garanto a credibilidade de cada um deles. Tenho esta confiança, porque ela é pautada por inúmeros laudos realizados por instituições idôneas como UFV, Ufmg, Ital, Unimep, USP/São Carlos e pesquisas publicadas nas mais renomadas revistas científicas”.

A empresa produz mais de 120 itens exclusivos pensando na saúde e inovação em sua diversificada linha de produtos gourmet, bebidas, cosméticos, bem-estar, zen e biojóias.

“Do primeiro e verdadeiro chá de oliveira, do tradicional azeite enriquecido com as folhas micronizadas, cachaça envelhecida em tonéis de madeira de oliveira, cerveja artesanal com inédito amargor das folhas, cosméticos ricos em seus extratos e essência que replica a florada da oliveira até biojóias tudo feito com as próprias folhas”.

 

Produtos

A Folhas de Oliva trabalha com produtos únicos preparados com azeite, folhas, extrato e/ou essências de oliveiras de cultivo próprio em sistema biodinâmico e totalmente isento de agrotóxicos, que oferecem uma forma exclusiva, verdadeiramente natural e não tóxica de valorizar a beleza e o bem-estar.

“Nossos produtos em sua maior parte são naturais e artesanais, e todos são regulamentados junto à Cetesb, Vigilância Sanitária, Anvisa, Ministério da Agricultura e outros órgãos competentes”.

 

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Cervejaria

Em uma das divisões da empresa estão as cervejas artesanais. “Hoje temos disponíveis, 11 cervejas em garrafas de 300 ml”.

 

*Conheça cada uma delas e suas harmonizações no quadro abaixo:

 

NOME TIPO HARMONIZAÇÃO ÁLCOOL    %VOL. COR       SRM AMARGOR  IBU
MISSOURI

Cerveja Extra Escura

Northern English Brown Ale Bolinho de carne seca, nozes e torrada com hummus. 4,86 12 27
KENTUCKY

Cerveja Leve

Scottish Heavy Costeleta de porco, linguiça de frango e queijo gouda. 3,58 10 25
MINNESOTA

Cerveja Escura

Smoked Beer Carnes assadas, pizza calabreza, truta e salmão defumados. 4,53 14 30
LOUISIANA

Cerveja Extra Escura

Dry Stout Escondidinho de carne seca, presunto cru e salame. 4,56 52 35
IOWA

Cerveja Extra Escura

American Amber Ale Camarão, frango a passarinho e kebab de carne. 5,28 14 38
HAWAII

Cerveja Leve Escura           (com frutas vermelhas)

Fruit and Spice Beer Fondue de chocolate, sorvetes, tortas doces e queijos azuis. 3,52 10 21
NORTH CAROLINA

Cerveja Leve Escura

Weizenbock Sobremesa de banana, carpaccio, presunto cru e truta. 4,18 27 28
PIEMONTE

Cerveja Leve Escura

Italian Amber Ale Bacalhau, carnes grelhadas, frango assado e pizza. 4,29 21 70
MARINA BAY

Cerveja Leve Escura

Old Ale Cordeiro assado, crème brulée, faisão, perdiz e rabada. 4,16 21 64
DARK ROSE

Cerveja Extra Escura          (com favas de baunilha)

 

American Stout Pizzas doces, tortas doces, sorvetes, trufa de chocolate e costela no bafo. 5,42 36 57
CÓSMICA

Cerveja Escura

Foreign Extra Stout Frutos do mar, carne de panela, feijoada e frios. 5,17 30 65

 

Expansão

O mercado voltado para produtos naturais, sem agrotóxicos, orgânicos e saudáveis é uma tendência mundial, sendo que no Brasil já tem sido caracterizada de forma irreversível e exponencial.

“Em virtude de uma consciência cada vez maior das pessoas e inclusive com apoio governamental da mídia em geral, o consumo de produtos naturais está aumentando, na busca de melhoria na qualidade de vida”.

E completa: “desta forma, caracterizamos uma grande oportunidade para empresas realmente comprometidas com o meio ambiente e com produtos ecologicamente corretos”.

“Com a crise política, o cenário econômico tornou-se mais incerto e as projeções para o próximo ano não são muito otimistas, mas baseados na sua qualidade diferenciada e pautada na produção exclusiva das oliveiras, com muito trabalho e um planejamento de marketing consistente, a Folhas de Oliva pretende tornar seus produtos cada vez mais conhecidos no mercado brasileiro.”, finaliza.

 

Fotos: Otávio Bueno

 

Folhas de Oliva

Rua Pedro Beni, 380
Vila Nova Estiva – Estiva Gerbi

Telefones: (19) 3868.9979 / (19)  99628.3136 (Whatsapp)

Home Page: www.folhasdeoliva.com.br / www.cervejamediterranea.com.br

E-mail: contato@folhasdeoliva.com.br
Facebook: /produtosfolhasdeoliva
Instagram: @oliveleafs
Instagram:
@cerveja_mediterranea
Instagram:
@mediterranea_beer
Youtube: folhas de oliva

Sobre Flávio Ribeiro

Graduado em Comunicação Social - Jornalismo pela Pucc - Campinas. Editor-Chefe e Repórter da Revista O Pólo - Agência ODBO, é o responsável pela checagem e produção das reportagens e artigos e, também, da edição final da revista. Exerceu a função de Assessor de Imprensa de Gestão Pública e trabalhou em meios de comunicação como o Jornal Gazeta Guaçuana, Jornal Cidade e estagiou na EPTV Campinas.

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