Como montar um restaurante self-service?

Neste cláusula, vamos mostrar o passo a passopara quem sonha em terebrar um restaurante self-service e não sabe por onde deve estrear.

Uma vez que montar um restaurante self-service?

Iniciar um novo negócio sempre dá um perceptível indiferente na ventre. Essas dicas que traremos a seguir, vai permanecer mais fácil para você planejar e estruturar o empreendimento.

Planejamento financeiro

O primeiro passo da geração de qualquer tipo de negócio é o planejamento financeiro. É ele que vai instituir o seu caminho e fazer que o restaurante prospere.

Seu projecto deve ser detalhado e sustar informações porquê o capital disponível, o lucro esperado e as fontes de onde os recursos virão. Também é fundamental enumerar os gastos relacionados ao aluguel do espaço, despesas com contas, custos de obras, investimentos em equipamentos e utensílios, desembolsos com a folha de pagamentos, e outras despesas pertinentes.

Público-alvo

Também é necessário definir o seu público-alvo. Por fim, isso impacta diretamente outras decisões, porquê a localização do estabelecimento, o cardápio e o preço.

Os estabelecimentos de alimento self-service possuem a considerável vantagem de atrair um público bastante diversificado. Geralmente, esses são indivíduos que trabalham nas proximidades e procuram um lugar deleitável para almoçar. No entanto, existem restaurantes que atendem a perfis mais específicos, porquê executivos, profissionais liberais e funcionários de escritórios, entre outros.

Aliás, é importante considerar as preferências desse público: se eles preferem pratos mais refinados ou se apreciam opções clássicas muito preparadas; se valorizam pequenos “luxos”, porquê um moca com chantilly em seguida a repasto; se preferem uma maior variedade de opções ou se inclinam para restaurantes mais especializados em uma determinada especialidade, entre outros aspectos.

Localização

A localização está diretamente ligada ao público que se pretende atingir. Em universal, as melhores localizações  para instalar um restaurante self-service são os grandes centros e os bairros altamentes populosos que abrigam várias empresas e escritórios.

Ao escolher a localização adequada, considere fatores porquê o poder aquisitivo médio na região, a concorrência, a segurança e outros elementos pertinentes.

Estrutura

Outra vantagem de montar um self-service é que a estrutura do restaurante costuma ser razoavelmente simples. Lembre-se, é necessário oferecer uma ótima experiência ao cliente, e isso passa pelo conforto das pessoas, pela decoração, pela climatização, entre outros fatores.

Tenha um salão grande para as refeições, balcões muito espaçosos para que os clientes possam se servir com comodidade, banheiros muito limpos, uma cozinha muito equipada e utensílios de boa qualidade.

Itens porquê ar-condicionado,  máquina de moca e cadeirinha infantil melhoram a experiência dos clientes e podem ser muito bem-vindos, dependendo do público que se quer obter.

Equipamentos e utensílios

É fundamental realizar investimentos em equipamentos de cozinha e utensílios que sejam de subida qualidade e eficientes em termos de economia. Equipamentos a gás, tais porquê fornos, fogões, fritadeiras e chapas, geralmente apresentam maior espaço e consomem menos virilidade, uma prática altamente recomendada para qualquer empreendimento.

Adicionalmente, é crucial que utensílios porquê panelas, frigideiras, talheres, liquidificadores, processadores, facas de galanteio e outros itens utilizados no preparo das receitas sejam de subida qualidade, uma vez que desempenham um papel significativo no sabor e na apresentação dos pratos.

Cardápio

O cardápio é outro item que precisa de muita atenção ao terebrar um restaurante self-service. De forma universal universal, esse tipo de estabelecimento costuma oferecer uma grande variedade, para deleitar a diversos paladares.

Porém existem alguns restaurantes que se especializam em determinada culinária, por exemplo, a japonesa ou a arábico, e oferecem receitas saborosas no sistema self-service. Tudo depende unicamente do nicho que você sentenciar atuar.

O que não pode faltar, de um modo universal, é: um buffet recehado de saladas, os clássicos da culinária brasileira (porquê arroz, feijoeiro e massas) e uma flutuação de carnes. Se quiser deleitar ainda mais, ofereça no final boas opções de sobremesas e sucos feitos à partir da fruta.

Colaboradores

Para montar a equipe, foque no treinamento dos colaboradores para que possam oferecer um serviço desembaraçado, eficiente e de qualidade. Confie nisso; é crucial para o sucesso de um empreendimento nos estágios iniciais.

O tamanho da equipe depende de vários fatores, mas você vai precisar pelo menos de um bom cozinheiro, um facilitar de cozinha, garçons ou recepcionistas, um caixa e uma pessoa para comandar a balança.

Licenças e regulamentações

Finalmente, é preciso cuidar da secção burocrática de ter um restaurante. É necessário executar as normas Sanitárias, registrar o estabelecimento na Junta Mercantil, fazer os registros no INSS, na Secretaria da Rancho, na prefeitura e na Vigilância Sanitária. Também é preciso obter o alvará de funcionamento na prefeitura.

Cuidados com higiene e conservação dos víveres

Ter um restaurante exige um desvelo rigoroso com a higiene e a conservação dos víveres. Ainda mais no caso de um self-service, pois a rotatividade é subida e os pratos ficam expostos por longos períodos.

Para evitar problemas, é importante controlar o tempo de exposição dos víveres no buffet e a temperatura. Na cozinha, tudo deve ser higienizado e armazenado da forma correta. Atente também para o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária para restaurantes.

Uma vez que aumentar a lucratividade do restaurante self-service?

Falando sobre a secção prática de montar um restaurante self-service. Mas porquê tornar o negócio realmente rentável e conseguir lucrar? Confira as dicas a seguir.

Evite desperdícios de víveres

É muito fácil desperdiçar víveres em um self-service. E esses pequenos desperdícios diários, quando somados, podem resultar em um rombo no orçamento do restaurante. Por isso, é importante ter um rígido controle de estoque, estudar o processo de produção do restaurante (que começa já na obtenção dos ingredientes) e sempre buscar torná-lo mais eficiente.

Também é importante prever a demanda diária a partir do histórico do restaurante e lastrar a relação entre a produção e a demanda. Assim, evita-se a urgência de descartar víveres e perder numerário.

Venda por delivery

O delivery se fortaleceu na estação da pandemia e nunca mais perdeu força. Por isso, adotar as entregas em habitação pode ser uma magnífico vantagem competitiva para um self-service.

Invista no delivery para ampliar o seu público consumidor e aumentar a rentabilidade do estabelecimento. Foque na entrega de marmitas prontas e bebidas e escolha entre um entregador próprio ou cadastrar o restaurante num aplicativo específico.

Invista em marketing

E o importante, hoje não dá mais para prosperar no setor de alimento sem investir em marketing. Por mais muito localizado que o estabelecimento esteja, é importante divulgá-lo em canais apropriados para atrair mais pessoas. Só assim será provável edificar uma marca potente, que seja reconhecida e preferida pelos clientes na hora de buscar um restaurante.

A melhor maneira de fazer isso é usar as ferramentas do marketing do dedo. O investimento é muito menor em relação às mídias convencionais, e os resultados são muito mais expressivos. Por isso, concentre-se em produzir teor específico nas mídias sociais, faça anúncios por geolocalização, cadastre seu restaurante no Google Meu Negócio, entre outras ações.

O bom é que o marketing do dedo praticamente não oferece limites: com um pouco de originalidade, tudo é provável. Você pode vulgarizar promoções exclusivas, exprimir aos clientes o cardápio do dia, conceder descontos para seguidores, produzir um programa de fidelidade online, entre outras possibilidades.